Kasutadesreplikatsioonimasinadhõlmab süstemaatilist protsessi toiduainete tõhusa steriliseerimise ja säilitamise tagamiseks. Järgmine on retortmasinate kasutamise juhend.
1. Ettevalmistus:
Kontrollige ja puhastage: enne kasutamist kontrollige retortimasinat põhjalikult kahjustuste või kulumise nähtude suhtes. Hügieeni tagamiseks puhastage masin ja retortikamber.
Laadige suletud anumad: pakkige toiduained suletud anumatesse, näiteks metallpurkidesse või klaaspurkidesse. Veenduge, et mahutid oleksid kindlalt suletudet vältida saastumist steriliseerimisprotsessi ajal.
2. Laadimine:
Asetage anumad retordikambrisse: laadige suletud anumad ettevaatlikult retortimasinasse. Veenduge, et iga mahuti ümber oleks õiged vahed, et aur või vesi saaks ringelda.
Kinnitage retortikamber: sulgege ja tihendage retortikamber kindlalt. See on ülioluline kontrollitud keskkonna loomiseks steriliseerimisprotsessi ajal.
3. Programmeerimine:
Temperatuuri ja rõhu parameetrite määramine: Sõltuvalt töödeldava toidu tüübist seadke retortimasinal vajalikud temperatuuri ja rõhu parameetrid. Temperatuuri ja rõhu kombinatsioon on tõhusa steriliseerimise jaoks hädavajalik.
Programmi aeg ja jahutusfaasid: määrake sobiv steriliseerimisaeg ja jahutusfaasid, lähtudes toiduainete spetsiifilistest nõuetest. Kaasaegsetel retortimasinatel on sageli nende parameetrite jaoks programmeeritavad juhtnupud.
4. Steriliseerimine:
Steriliseerimisprotsessi käivitamine: steriliseerimisprotsessi alustamiseks käivitage retortimasin. Masin kasutab auru või kuuma vett, et tõsta temperatuuri retortikambris.
Jälgige protsessi: jälgige hoolikalt masina indikaatoreid ja juhtseadiseid, et tagada temperatuuri ja rõhu püsimine kogu steriliseerimistsükli jooksul ettenähtud vahemikus.
5. Jahutusfaas:
Käivitage jahutusfaas: kui steriliseerimisfaas on lõppenud, käivitage jahutusfaas. See samm on ülioluline, et vältida üleküpsetamist ja säilitada toiduainete kvaliteeti.
Jälgige jahutuse edenemist: jälgige jahutusprotsessi, et temperatuur retortikambris kiiresti langeks. Tõhus jahutamine aitab säilitada toidu tekstuuri ja maitset.
6. Mahalaadimine:
Avage retortikamber: pärast jahutusfaasi lõppu avage retordikamber.
Tühjendage konteinerid ettevaatlikult: eemaldage steriliseeritud ja jahutatud mahutid ettevaatlikult retortimasinast. Kahjustuste vältimiseks käsitsege konteinereid ettevaatlikult.
7. Steriliseerimisjärgsed kontrollid:
Kontrollige tihendeid ja pakendeid: kontrollige mahutite tihendeid ja pakendeid, et tagada nende säilimine pärast steriliseerimisprotsessi.
Kvaliteedikontrolli kontrollid: viige läbi steriliseeritud toiduainete proovide kvaliteedikontrolli, et tagada nende vastavus nõutavatele maitse, tekstuuri ja üldise kvaliteedi standarditele.8. Hoiustamine:
Steriliseeritud toodete säilitamine: kui steriliseerimisjärgsed kontrollid on lõpetatud, hoidke steriliseeritud toiduaineid sobivates tingimustes. Järgige kõiki konkreetset tüüpi toote säilitamise soovitusi.
Järgides neid samme ja järgides retortimasina tootja antud juhiseid, saavad operaatorid tagada retortimasinate tõhusa ja tulemusliku kasutamise toiduainete säilitamiseks. Korralik väljaõpe ja ohutusprotokollide järgimine on samuti hädavajalikud retortimasinate edukaks tööks.
