Toidu- ja joogi-, farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses on esmatähtis väljakutse toodete säilitamine ilma ohutust, kvaliteeti või toiteväärtust kahjustamata. Kuigi jahutamine ja külmutamine on levinud lahendused, kaasnevad nendega märkimisväärsed logistilised ja kulupiirangud. Siin tulebki mängu võimas, ajaproovile vastu pidanud, kuid pidevalt arenev tehnoloogia: retordimasin.